Soupes et accompagnements

Chou cavalier et chou vert frisé crémeux

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  • Portions 6 personnes
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps total 50 minutes
  • Végétalien Végétalien
  • Sans gluten Sans gluten
Ingrédients
  • 2 tasses d’une boisson Originale Non Sucrée d’Earth’s Own
  • 1 c. à soupe d’huile (huile d’olive, de noix de coco ou d’avocat)
  • 1 oignon, tranché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • ¼ c. à thé de flocons de piment fort broyé
  • ¼ c. à thé de paprika fumé
  • 1 citron, jus et zeste
  • 1 botte de chou cavalier, lavé, équeuté et coupé en lanières
  • 1 botte de chou vert frisé (kale), lavé, équeuté et coupé en lanières
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de farine tout usage (ou de farine sans gluten)
  • Sel et poivre fraîchement moulu
Directives
  1. Chauffer une grande casserole profonde à feu moyen. Ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 à 6 minutes).
  2. Ajouter l’ail, les flocons de piment fort broyé, le paprika fumé et le zeste de citron, et faire revenir jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme (environ 2 minutes).
  3. Ajouter le chou cavalier, le chou vert frisé et le bouillon de légumes. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes (ou pendant 15 minutes, si vous utilisez seulement le chou vert frisé).
  4. Incorporer la farine en remuant, afin de bien enrober les légumes. Verser graduellement la boisson Originale Non Sucrée d’Earth’s Own dans la casserole.
  5. Augmenter le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit et que la sauce ait épaissi (environ 15 à 20 minutes). Assaisonner de jus de citron et de sel. Poivrer généreusement.

Cette recette de légumes braisés dans une sauce crémeuse est une version légère d’un traditionnel plat de réconfort du sud des États-Unis, que vous pourrez dévorer sans regret. La cuisson lente à feu doux dissout les parois cellulaires rigides des choux, ce qui permet de les attendrir, tout en conservant leurs nutriments bénéfiques. Ce plat de chou cavalier et chou vert frisé crémeux se marie parfaitement à notre recette d’artichauts de style « poulet frit » dans une sauce au romarin.

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