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Creamy As Heck Vegan Penne Alfredo

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  • Portions 2 personnes
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps total 35 minutes
  • Végétalien Végétalien
Ingrédients
  • 375 g. de pâtes penne
  • 150 g. de champignons - blancs ou cremini
  • 4 à 6 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de beurre végétalien
  • Une pincée de sel au goût
  • Poivre noir concassé au goût
  • 1 citron, fraîchement pressé
  • 1 tasse de bouillon végétal à faible teneur en sodium
  • 230 ml de crème culinaire à l’avoine
  • 180 g. de fromage végétalien à pâte semi-molle, à base de noix de cajou ou artisanal
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 1⁄4 - 1⁄2 c. à thé de sauce soja ou tamari
  • Persil frais ou séché pour la garniture
  • Facultatif : flocons de chili pour garnir
Directives
  1. Faire bouillir une casserole d’eau pour les pâtes.
  2. Pendant ce temps, hacher finement ou presser les gousses d’ail. Ensuite, émincer les champignons et préparer le bouillon selon les directives.
  3. Lorsque l’eau pour les pâtes bouille, saler généreusement et cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, puis les égoutter et les réserver dans un bol.
  4. Pour la sauce Alfredo, faire chauffer une poêle puis y ajouter le beurre (ou l’huile si vous préférez). Après avoir ajouté le beurre dans la poêle, afin d’éviter qu’il ne brûle, baisser le feu à température moyenne .
  5. Ajouter l’ail et bien remuer jusqu’à ce qu’il commence à devenir brun doré et à sentir bon. Ajouter les champignons et continuer à remuer pendant environ 2 à 3 minutes à feu moyen ou élevé.
  6. Tout en remuant, ajouter une pincée de sel et un peu de poivre et remuer jusqu’à ce que les champignons soient à moitié cuits ou aient un peu rétréci.
  7. Baisser le feu et ajouter lentement le bouillon de légumes. En fait, je préfère en ajouter un peu moins, surtout au début, puis ajuster au fur et à mesure. Remuer une fois, augmenter le feu et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu à température moyenne et laisser mijoter de 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le bouillon commence à bien réduire. Vous pouvez ensuite goûter et ajouter du sel et du poivre en conséquence.
  8. Ajouter doucement la crème culinaire à l’avoine d’Earth’s Own et remuer pour bien mélanger. Là encore, commencer par en mettre moins, car vous ajouterez le fromage de cajou à pâte semi-molle bientôt.
  9. Saupoudrer de levure nutritionnelle et laisser combiner le tout à feu moyen. Ensuite, ajouter le fromage végétalien à pâte semi-molle et mélanger jusqu’à ce qu’il se transforme en une sauce crémeuse.
  10. Une fois complètement incorporé, porter à feu très doux, presser un peu de jus de citron, et ajouter 1⁄4 de cuillère à thé de sauce soja, puis mélanger de nouveau. La texture doit être crémeuse et riche (pas trop épaisse ni aqueuse), avec juste un soupçon de piquant provenant du jus de citron. Bien mélanger, goûter et ajuster au besoin.
  11. Quand vous aurez fini et que votre sauce sera tellement parfaite que vous ne pourrez plus attendre, éteindre le feu et saupoudrer une petite quantité de persil finement haché ou séché.
  12. Il est temps d’ajouter la sauce aux pâtes que vous avez réservées dans un grand bol et de bien mélanger. Ajouter un peu de persil pour la garniture et servir.

Petites astuces!

Si votre sauce est un peu trop épaisse, ne vous inquiétez pas. Elle enrobera bien les pâtes quand vous les mélangerez enfin. Mais si elle est vraiment trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à thé d’eau et mélangez bien!

Si votre sauce est trop liquide, ajoutez de la crème culinaire à l’avoine ou le reste de fromage végétalien à pâte semi-molle.

Merci The Writer Eats de la Boîte à grains pour cette excellente recette

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