Gourmandises

Gâteau étagé à l’avoine et aux fraises

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  • Portions 6 personnes
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps total 35 minutes
    Ingrédients
    GÂTEAU
    • 1 2/3 tasse de lait d’avoine Earth’s Own Originale Non Sucrée
    • 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
    • 3/4 de tasse d’huile d’olive (ou huile de noix de coco*)
    • 1 orange, zestée et juteuse
    • 1 1/2 tasse de sucre granulé biologique
    • 2 c. à thé d’extrait pur de vanille (ou de pâte de vanille)
    • 2,5 tasses de farine à pâtisserie
    • 1 c. à soupe de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/2 c. à thé de sel marin fin
    • * avec l’huile de noix de coco, faire chauffer d’abord le lait et l’huile.
    COUCHE DE FRUITS
    • 1 ¼ tasse de fraises surgelées
    • 1/2 c. à thé d’agar-agar
    GLAÇAGE FOUETTÉ À LA NOIX DE COCO
    • 3 boîtes de 14 onces de lait de coco entier (réfrigéré toute la nuit)
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille (ou de pâte)
    • 6 c. à soupe de sucre en poudre biologique
    COUCHE DE CHOCOLAT
    • ¼ de tasse d’huile de noix de coco
    • ¼ de tasse de cacao en poudre transformé aux Pays-Bas
    • 2 c. à soupe de sucre glacé biologique
    • Une pincée de sel marin fin
    Directives

    GÂTEAU

    1. Préchauffer le four à 350°F. Graisser 3 moules à gâteau de 6 pouces (ou 2 moules de 8 pouces) et saupoudrer de farine.
    2. Dans un bol moyen, combiner le lait d’avoine Earth’s Own Originale Non Sucrée et le vinaigre de cidre de pomme. Laisser reposer une minute, avant d’ajouter l’huile, le zeste d’orange (réserver le jus pour la couche de fruits), le sucre et la vanille.
    3. Dans un grand bol, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Combiner les ingrédients secs et humides jusqu’à ce qu’ils soient tout juste mélangés.
    4. Verser la pâte uniformément dans les moules graissés.
    5. Cuire les gâteaux de 9 pouces pendant 30 à 35 minutes OU les gâteaux de 6 pouces pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent soit propre lorsqu’il est pressé au centre du gâteau.
    6. Laisser refroidir les gâteaux dans le moule pendant 10 minutes, puis les laisser refroidir complètement sur une grille. Une fois complètement refroidi, envelopper les gâteaux et réfrigérer toute la nuit. 

    COUCHE DE FRUITS

    1. Pendant que le gâteau cuit, chauffer les fraises, le sucre et le jus d’orange laissé de côté dans une casserole. Une fois que les fruits commencent à fondre, écraser avec une fourchette ou un presse-purée.
    2. Incorporer l’agar-agar. Porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment. Réfrigérer toute la nuit.

    GLAÇAGE FOUETTÉ À LA NOIX DE COCO

    1. Une fois le gâteau prêt à être assemblé, ajouter la crème épaissie du lait de coco à un batteur sur socle. Garder le liquide restant pour un autre usage comme dans les smoothies ou le gruau.
    2. Ajouter le sucre glace et la vanille, et battre à grande vitesse pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le tout soit épais et mousseux.
    3. Ajouter la ½ de la couche de fruits réservée et battre pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et que le glaçage soit rosé.
    4. Garder au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

    DÉCORATION ET COUCHE DE CHOCOLAT

    1. Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les décorer.
    2. Ajouter une petite cuillerée de glaçage fouetté à la noix de coco au fond de votre plat de service et placez la couche inférieure de votre gâteau sur le dessus vers le bas. Placer le dessus de votre gâteau vers le bas aidera à aplatir le dôme qui a pu se former.
    3. Ajouter une généreuse couche glaçage fouetté à la noix de coco sur le dessus de votre gâteau du bas et répartir uniformément. Garnir la noix de coco fouetté avec le reste de la couche de fruits. Si vous faites un gâteau à 3 couches, garder une couche de fruits entre la 2e et la 3e couche.
    4. Ajouter la couche suivante du gâteau, en parant le gâteau pour qu’il ait une surface plane au besoin. Garnir de noix de coco fouetté. Répéter pour la 3ème couche si nécessaire.
    5. Glacer généreusement le gâteau avec le reste de la noix de coco fouetté. Aplatir les dessus et les côtés à l’aide d’une spatule.
    6. Laisser refroidir le gâteau glacé pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant l’étape suivante.
    7. Faire fondre l’huile de noix de coco puis ajouter la poudre de cacao, le sucre glace et le sel. Remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
    8. Verser le chocolat sur le gâteau froid en gardant une cuillère à soupe ou deux pour une utilisation ultérieure. Pousser doucement le chocolat sur les bords pour favoriser l’égouttement sur le côté.
    9. Mettre le gâteau immédiatement au réfrigérateur pendant 5 minutes.
    10. Préparer les fraises fraîches au choix, pour la décoration. Tremper les fraises dans du chocolat pour les aider à tenir sur le gâteau.
    11. Décorer le gâteau comme désiré et remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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