Plats principaux

Pâtes penne à la patate douce et aux pois chiches

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  • Portions 6 personnes
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps total 28 minutes
  • Végétalien Végétalien
Ingrédients
  • 450 g de pâtes penne
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, tranché
  • 1 patate douce (ou 1 ½ à 2 tasses), coupée en dés
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • ½ à ¾ c. à thé de flocons de piment fort broyé
  • 1 boîte (14 oz) de pois chiches
  • 1 c. à soupe de farine tout usage (ou de farine sans gluten)
  • 2 ½ tasses d’une boisson Originale Non Sucrée d’Earth’s Own, au choix
  • 1 botte de chou vert frisé (kale), équeuté et coupé en lanières
  • 8 à 10 feuilles de sauge
  • Sel et poivre
« Parmesan » de noix de cajou
  • ¼ tasse de noix de cajou
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • ¼ c. à thé de moutarde en poudre
  • Sel
Directives
  1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter l’huile d’olive et les oignons. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 à 6 minutes).
  2. Ajouter les morceaux de patate douce et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce commence à ramollir.
  3. Incorporer les tomates cerises, l’ail, les flocons de piment fort broyé et les pois chiches, en remuant. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter la farine et remuer, afin de bien enrober les légumes. Verser graduellement la boisson Originale Non Sucrée d’Earth’s Own, au choix dans la poêle. Ajouter le chou vert frisé et la sauge. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce commence à se défaire et à épaissir la sauce.
  5. Entre-temps, cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant.
  6. Une fois la sauce épaissie, assaisonner de sel et de poivre. Incorporer les pâtes penne à la sauce, en remuant.
  7. Garnir de « parmesan » de noix de cajou et servir.

« Parmesan » de noix de cajou

  1. Dans un robot culinaire, broyer les noix de cajou, le sel, la levure alimentaire et la moutarde en poudre jusqu’à l’obtention d’une texture fine, semblable à du parmesan.
  2. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, pour un maximum de 3 semaines.

Ce plat de pâtes riche en légumes est servi dans une sauce de patate douce crémeuse. La patate douce se défait à la cuisson et épaissit la sauce crémeuse. La sauge et les flocons de piment fort broyé viennent ajouter une autre dimension de saveurs à la sauce.

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