Plats principaux

Salade de quinoa aux amandes et herbes fraîches

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  • Portions 4 personnes
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps total 80 minutes
  • Végétalien Végétalien
  • Sans gluten Sans gluten
Ingrédients
  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d’une boisson Originale Non Sucrée d’Earth’s Own, au choix
  • 1 citron
  • ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • ¼ tasse de jus de citron
  • ½ c. à thé de poivre noir
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de persil frais
  • ½ tasse d’aneth frais
  • ¼ tasse de ciboulette fraîche
  • ¼ tasse de basilic frais
  • 2 oignons verts
  • ¼ tasse d’amandes tranchées grillées
Directives
  1. Rincer le quinoa à l’eau et bien égoutter. Dans une petite casserole, à feu vif, porter le quinoa à ébullition et la boisson Originale Non Sucrée.
  2. Réduire le feu et cuire à découvert (pour éviter la formation de mousse) jusqu’à ce que toute la boisson Originale Non Sucrée soit absorbée, environ 15 à 18 minutes, en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Laisser refroidir.
  3. Râper le zeste de citron et mettre dans un grand bol l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre et le sel. Hacher finement le persil, l’aneth, la ciboulette et le basilic, et trancher finement les oignons verts. Mettre le quinoa préparé, les herbes hachées et l’oignon vert dans le bol avec la vinaigrette. Combiner les ingrédients jusqu’à ce que la salade soit bien mélangée.
  4. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure avant de servir, pour de meilleurs résultats. Cette salade peut aussi être préparée un jour à l’avance. Saupoudrer de flocons d’amandes grillées pour garnir avant de servir.

Une salade nourrissante et fraîche, riche en saveurs vives et vives.
Le rinçage du quinoa avant la cuisson élimine l’amertume naturelle de la couche externe du quinoa, ce qui permet de déguster un quinoa parfait à chaque fois.

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