Découvrez la délicieuse cuisine végétale avec ce sandwich crémeux aux légumes grillés et au pesto. Chaque bouchée est un savoureux mélange croquant de légumes grillés et de pesto végétal onctueux. Ce pesto est tellement délicieux, fait avec notre la*t d’avoine Original et notre crème sure sans produits laitiers. C’est le moyen idéal pour rehausser votre sandwich, croyez-nous, c’est une perfection !
Portions: 1-2
Préparation: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Ingrédients :
- Baguette croustillante végétale
- 4 tranches de courgette, coupées dans le sens de la longueu
- 2 tranches de poivron rouge grill
- 4 tranches d’aubergin
- 5 tranches d’oignon roug
- 1/4 de tasse de feta végétal, émiett
- Une poignée de roquett
- 1 c. à soupe d’huile d’oliv
- Sel et poivre au goût
PESTO CRÉMEUX
- 1/3 de tasse de crème sure Earth’s Own
- 1 c. à soupe de la*t d’avoine Original Earth’s Own
- 1 tasse de basilic frais
- 1 tasse de roquette
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 1/2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1/4 c. à thé de sel
Instructions:
- Coupez votre aubergine, vos courgettes et votre oignon rouge en tranches de 1/8 de pouce.
- Préchauffez le four en mode grill.
- Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie huilée et assaisonnez de sel et de poivre.
- Grillez les légumes pendant 5 minutes, puis retournez-les et ajoutez les poivrons rouges grillés dans la poêle. Grillez encore 3 minutes, puis réservez.
- Mélangez tous les ingrédients du pesto crémeux dans un mélangeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Coupez votre baguette en deux et arrosez d’huile d’olive les tranches de baguette, puis faites-les griller dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Étalez le pesto crémeux sur les deux côtés des tranches de baguette. Ajoutez maintenant la feta, les légumes grillés et la roquette au sandwich. Garnissez avec l’autre tranche de baguette, coupez et dégustez.
